|
|
Pandorato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 g rauwe ham in dunne plakjes, 150 g mozzarella, 12 basilicumblaadjes, 6 ansjovisfilets (uit blik), 400 g oud wit casinobrood, 1/8 l melk, 2 eieren, 2 el bloem, olie om te bakken, zout, vers gemalen peper
Voorbereiding:
De korst van het casinobrood verwijderen. Het brood met een tussenliggende afstand van 1 cm zo insnijden, dat het bij de eerste snede aan elkaar blijft zitten en bij de tweede doorgesneden wordt. Zo krijg je 6 aan elkaar vastzittende dubbele boterhammen.
Bereidingswijze:
De mozzarella in 6 plakjes snijden. Tussen elke dubbele boterham een plakje kaas leggen. De ansjovisfilets afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Tussen drie boterhammen 1-2 plakjes ham leggen, tussen de andere drie de ansjovisfilets.
De gevulde boterhammen goed op elkaar drukken en door de melk halen. Aan alle kanten met bloem bestuiven en op een diep bord leggen. De eieren klutsen met zout en peper. Het eiermengsel over de boterhammen gieten en 15 minuten laten intrekken. De boterhammen eenmaal keren.
In een koekenpan een ruime hoeveelheid olie verhitten. De broodjes op matig vuur aan weerskanten goudbruin bakken. Laten uitlekken op keukenpapier. Diagonaal doorsnijden en twee helften met verschillende vulling samen opdienen, bestrooid met basilicumblaadjes.
|
|
|